Паста - такое короткое, но очень ёмкое слово, основа основ итальянской кухни. Этим словом принято называть все виды макаронных изделий, а у итальянцев их великое множество. А домашняя паста - это традиция, а не просто еда, это признак истинного итальянца. Раньше даже считалось, что если девушка не знает как минимум пятнадцать разных способов приготовления пасты, то замуж ей еще рано. В итальянской промышленности разрешается изготавливать пасту только из твердых сортов пшеницы, она содержит меньше крахмала, чем мягкие сорта и, соответственно, у нее меньший гликемический индекс.
