– слой слегка обжаренной зелени, для которой итальянцы обычно используют мангольд или шпинат, слой сырного слоя из рикотты , внутри которой целые отваренные яйца. Тесто итальянские хозяйки делают простое на воде и оливковом масле, но особенность в том, что тесто делят на 33 части и каждую часть тонко раскатывают. Предание гласит, что количество слоев теста соответствует годам Христа. Понятное дело, чтобы раскатать все слои, нужно терпение. Но плюс этого пирога в том, что эту особенность не всегда в последнее время соблюдают, более того, очень часто тесто заменяют магазинным слоеным и тогда процесс приготовления Паскуалины намного упрощается. Если соберетесь печь этот пирог, то у вас есть возможность решать, какое тесто использовать. Я тесто делала сама, но слоев раскатывала гораздо меньше.

Для Паскуалины потребуется:

• Мука – 500 г.;
• Рикотта - 500 г.;
• Яйца куриные – 7 шт.;
• Мангольд – 300 г.;
• Сыр твердый – 50 г.;
• Масло растительное – 50 г.;
• Сливки 10-20% - 2 ст. л.;
• Мускатный орех – на кончике ножа;
• Соль – по вкусу.

Пасхальный пирог Паскуалину рецепт с фото

Вначале сделаем тесто, для чего смешаем просеянную муку, ложку растительного масла и примерно стакан воды.

Замесим тесто, чтобы оно стало гладким и эластичным. Положим его в полиэтиленовый пакет и дадим отдохнуть ему примерно полчаса.

Листья мангольда помоем, если крупные порежем на части.

На сухой сковороде и малом огне прогреем листья мангольда под крышкой в течение пяти минут.

Дадим листьям остыть, отожмем их, если выделилась влага, порежем мелко и смешаем с небольшой частью натертого сыра и солью по вкусу.

Затем тесто разделим на 12 частей. Половину используем для нижнего слоя, а вторую половину для верха. Каждую часть раскатаем тонко и, промазывая слои растительным маслом, сложим их друг на друга.

Уложим в форму первые 6 слоев теста, формируя бортики. На тесто положим слой мангольда.

Для сырного слоя смешаем рикотту, остальной натертый сыр, яйцо, соль, натертый мускатный орех и при желании молотый перец. Если начинка сильно крутая, добавим сливки.

Выкладываем сырную начинку в форму и утапливаем в ней отваренные 6 яиц.

Накрываем остальными раскатанными пластами теста, промазанными маслом. Выпекаем Паскуалину примерно 50-60 минут при 180 градусах.

Доставать готовый пирог из формы удобнее, когда он остынет.

Убираем пирог в холодильник и дадим ему настояться часа 2.

После пирог можно нарезать и подавать. Настоящий пасхальный пирог с красивым разрезом понравится всем, кто его будет пробовать.

Хороших вам праздников!